Đậulima cần một quá trình xử lý nhiệt ngắn, được gọi là chần, trong nước sôi hoặc hơi nước, để phá hủy các enzym trước khi đông lạnh. Thời gian chần cho đậu lima là:đậu nhỏ 2 phút,… đậu lớn 4 phút.
Làm thế nào để bạn chần đậu lima để đông lạnh?
Chần nướcđậu nhỏ 2 phút, đậu vừa 3 phút và đậu lớn 4 phút. Làm mát ngay lập tức, thoát nước và đóng gói, để lại khoảng trống trên đầu 1/2 inch. Niêm phong và đóng băng.
Cách tốt nhất để bảo quản đậu lima tươi là gì?
Đậu lima tươi nên được bảo quản nguyên hạt, còn nguyên vỏ vàtrong tủ lạnhtrong hai ngày. Nếu đông lạnh, chúng không cần phải rã đông trước khi nấu.
Bạn có nên làm khô đậu đã chần trước khi đông lạnh?
Cũng như nhiều loại rau củ khác,đậu xanh trước tiên cần được chần qua trước khi cấp đông. Chần là một quá trình bao gồm việc luộc rau trong nước trước khi làm nguội nhanh trong một lượng lớn nước đá lạnh (60 độ F trở xuống) để dừng quá trình nấu.
Bạn chần đậu bao lâu trước khi đông lạnh?
Đun đậu nhỏ trong 2 phút, đậu vừa trong 3 phút và đậu lớn trong 4 phút. Làm nguội đậu nhanh chóng bằng cách ngâm chúng vào nước đá. Sau khi đậu nguội, vớt đậu ra thau nước đá.
