Thêm quá nhiều trứng. Bí quyết để làm bánh phồng của gougères là thêm trứng, nhưng đây là vấn đề - quá nhiều trứng và bột sẽ quá ướt để có thể phồng đúng cách. … Nếu bạn dùng thìa xúc một chút và để nó trượt trở lại bát, nó sẽ để lại một ít “V” của bột trên thìa.
Bạn làm cách nào để giữ cho các cầu thang sinh thái không đi ngang?
Thêm Trứng Trứng có lẽ là thành phần quan trọng nhất trong choux sau nước, giúp cung cấp hơi nước cần thiết cho các hạt é nổi lên. Lòng đỏ trứng cung cấp khả năng tạo nhũ và tạo hương vị, trong khi các protein trong lòng trắng trứng giúp hỗ trợ lớp vỏ éclair không bị xẹp xuống.
Tại sao trục lợi của tôi sụp đổ?
Nhưng ngay cả khi chúng nổi lên, chúngsẽ xẹp xuống khi hạ nhiệt, do quá nhiều độ ẩm bên trong vỏ, đặc biệt nếu bạn lấy chúng ra khỏi lò quá sớm. Vỏ không có đủ thời gian để tạo thành một lớp vỏ ổn định, vì vậy chúng sẽ xẹp xuống khi nguội đi.
Tại sao bánh ngọt choux của tôi không nổi lên?
Có hai vấn đề thường gặp khi làm bánh ngọt choux. Thứ nhất,nếu bạn cho trứng vào hỗn hợp nước nóng và bột trước khi nguội, trứng sẽ nấu thành bột nhão và không thể nổi lên trong lò. … Một vấn đề phổ biến thứ hai là thêm quá nhiều trứng.
Gougères tồn tại trong bao lâu?
Bảo quản: Thức ăn thừa có thể được bảo quản trong tủ lạnh trongđến 5 ngày hoặc đông lạnh đến 3 tháng. Chuẩn bị trước: Bánh gougères chưa nướng có thể đông lạnh trong tối đa 2 tháng.
