Sai lầm: Khi bánh quy bị xẹp, kẻ xấu làthường là bơ quá mềm hoặc thậm chí bị chảy. Điều này làm cho cookie lây lan. Thủ phạm khác là quá ít bột mì - đừng giữ lại và hãy đảm bảo rằng bạn thành thạo việc đo lường. Cuối cùng, bánh quy cũng sẽ phẳng nếu được đặt và nướng trên tấm bánh quy nóng.
Bạn làm cách nào để giữ cho cookie không bị bết?
Gợi ý để Ngăn chặn Cookies phẳng
- Làm lạnh bột cookie. …
- Bơ so với…
- Không sử dụng bơ thực vật. …
- Đừng vo bột quá kỹ. …
- Nếu bạn đang cán bột bánh quy, hãy tạo thành những viên bột cao thay vì hình tròn hoàn hảo. …
- Sử dụng giấy da hoặc tấm lót nướng bằng silicon. …
- Chảo nhiệt độ phòng.
Bạn làm cách nào để làm cho cookie tăng lên nhiều hơn?
Chất làm tăng hoặc chất để lại được sử dụng phổ biến nhất làbaking soda hoặc bột nở. Nếu bạn sử dụng muối nở, công thức của bạn phải bao gồm một thành phần có tính axit khác, như kem chua, nước chanh hoặc sữa bơ.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi cho quá nhiều bơ vào bánh quy của mình?
Bột bánh quy nóng hoặc bơ thừasẽ khiến bánh bị nở quá nhiều, nướng nhanh ở bên ngoài nhưng vẫn còn nguyên ở giữa. Lần tới, hãy để bánh quy trong tủ lạnh 10 phút trước khi nướng. Nếu vấn đề vẫn tiếp diễn, hãy sử dụng ít bơ hơn.
Điều gì sẽ xảy ra khi bạn cho quá nhiều trứng vào bánh quy?
Trứng liên kết các thành phần và tạo độ ẩm,bánh quy dai. Thêm quá nhiều trứngcó thể dẫn đến bánh quybị nhão, giống như bánh bông lan. Thêm quá ít trứng có thể dẫn đến bánh quy bị khô và vụn. … Thêm quá nhiều có thể dẫn đến bánh quy mỏng, quá chín.