Điều duy nhất mà quá trình thanh trùng làm với mật ong làphá hủy nhiều hương vị và mùi thơm, cũng như nhiều chất phytochemical, chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng. Nói cách khác, quá trình thanh trùng làm giảm chất lượng sản phẩm nhưng không mang lại lợi ích rõ ràng.
Tại sao mật ong tiệt trùng không đủ để làm cho nó hoàn toàn an toàn cho trẻ sơ sinh?
Bệnh ngộ độc ở trẻ sơ sinhlà do độc tố được tạo ra bởi vi khuẩn Clostridium botulinum, bào tử của người đôi khi có thể được tìm thấy trong cả mật ong đã được khử trùng và chưa tiệt trùng. … Những chất độc này gây ngộ độc, và trong cơ thể trẻ sơ sinh, số lượng cần thiết để gây bệnh chỉ là vài phút.
Tại sao mật ong không được tiệt trùng?
Vì độ ẩmthấp và tính axit cao, vi khuẩn và các sinh vật có hại khác không thể sống hoặc sinh sản trong mật ong, nên việc thanh trùng không được thực hiện cho mục đích đó. … Tất cả mật hoa (nguồn gốc của tất cả mật ong) đều chứa các loại nấm men ưa thẩm thấu, có thể sinh sản trong mật ong có độ ẩm cao hơn và gây ra quá trình lên men.
Thanh trùng có diệt được bệnh ngộ độc trong mật ong không?
Thanh trùng không ảnh hưởng gì đến bào tử gây bệnh ngộ độc. Không. Cả vi khuẩn Clostridium botulinum thực tế và các chất độc do nó tạo ra đều dễ dàng bị tiêu diệt bằng cách đun sôi trong vài phút hoặc bằng cách giữ chúng ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian lâu hơn. Mặt khác, các bào tử có khả năng chống chịu cực kỳ tốt.
Điều gì xảy ra khi bạn tiệt trùng mật ong?
Thanh trùng là một quá trình tiêu diệt men có trong mật ong bằng cách áp dụng nhiệt độ cao. Điều này giúp kéo dài thời hạn sử dụng và làm cho nó mượt mà hơn (2). Ngoài ra, quá trình lọc còn giúp loại bỏ các tạp chất như mảnh vụn và bọt khí để mật ong ở dạng lỏng trong suốt lâu hơn.
