Tiệt trùngtiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn mà không cần nấu chín trứng. Quá trình này cũng có thể được thực hiện đối với lòng trắng trứng đóng gói được sử dụng trong nấu ăn. Ăn trứng tiệt trùng được khuyến khích cho trẻ nhỏ, người già và những người có hệ miễn dịch suy yếu để họ có thể giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn salmonella.
Tại sao chúng ta tiệt trùng trứng?
Trứngtiệt trùng là trứng đã đượctiệt trùng để giảm nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm đối với các món ăn không được nấu chín hoặc chỉ nấu sơ qua. Chúng có thể được bán dưới dạng sản phẩm trứng lỏng hoặc tiệt trùng trong vỏ.
Khi nào bạn nên sử dụng trứng tiệt trùng?
Quá trình thanh trùng làm nóng thực phẩm đến nhiệt độ nhất định để tiêu diệt vi khuẩn có hại có thể có trong thực phẩm. Trứng tiệt trùng nên được sử dụng trong các món ăn gọitrứng sống hoặc chưa nấu chín -, ví dụ: nước sốt salad Caesar hoặc kem tự làm.
Trứng tiệt trùng có tốt cho sức khỏe của bạn không?
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) coi việc sử dụng trứng sống còn nguyên vỏ làlà an toàn nếu chúngđã được tiệt trùng (14). Trứng sống có thể chứa một loại vi khuẩn gây bệnh có tên là Salmonella, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Sử dụng trứng tiệt trùng làm giảm khả năng nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Trứng có cần tiệt trùng không?
Tất cả các sản phẩm trứng đều được thanh trùng theo yêu cầucủa BộDịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) của Nông nghiệp (USDA). Điều này có nghĩa là chúng đã được làm nóng nhanh chóng và giữ ở nhiệt độ tối thiểu cần thiết trong một thời gian nhất định để tiêu diệt vi khuẩn. Không cần nấu thêm.
