Hầu hết thịt cừu được chế biến từ cỏ, mang lại hương vị độc đáo cho thịt cừu. Một số người mô tả hương vị này là “đậm đà”, nhưng chúng tôi thích sử dụng các từ nhưcỏ, cân bằng tốt, mạnh mẽ hoặc hương vị. Hương vị đến từ các axit béo chuỗi nhánh (BCFAs) trong mỡ cừu.
Tại sao thịt cừu của tôi có vị tanh?
Hương vị “hấp dẫn” đó, không có một thuật ngữ nào tốt hơn,nằm trong chất béocủa thịt, và là kết quả của chế độ ăn uống của động vật. Tất cả những gì suy ra là một loại axit béo đặc biệt mà thịt cừu có, còn thịt bò và thịt gà thì không. Nó được gọi là axit béo chuỗi nhánh. Đây là thứ mà con người có thể phát hiện ở mức độ thực sự thấp.
Thịt cừu có phải là thịt thú không?
Thịt cừu có hương vị đậm đà và mùi thơmthường được mô tả là "thơm." Nó có thể bị choáng ngợp đối với vị giác đã quen với thịt gà và thịt lợn có hương vị nhẹ, và nó thậm chí còn rất mãnh liệt so với các loại thịt đỏ khác như thịt bò.
Làm thế nào để bạn thưởng thức được hương vị thơm ngon từ thịt cừu?
Gia vị và Mùi thịt cừu
Một cách khác để giảm bớt mùi thịt cừu non là đắp mặt nạ với gia vị. Tùy theo món ăn, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc và gia vịngọt hoặc mặn. Quế, tất cả, gừng và đinh hương là những lựa chọn tốt cho các món ngọt. Sử dụng các loại thảo mộc như hương thảo, xô thơm, tiêu đen và thời gian cho các món mặn.
Thịt cừu xấu có vị như thế nào?
Thịt nhão hoặc Vị thối Nếu móng tay vẫn giữ một lớp màng sáng bóng,thịt cừu đang đi ra ngoài. Nhiều đầu bếp nhúng thịt cừu vào nước xốt để bù lại hương vị đậm đà của thịt. Những loại gia vị và mứt đó không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn ngụy trang cho bất kỳ sự hư hỏng nào có thể ảnh hưởng đến hương vị của nó. … Mùi thịt của bạn phải phù hợp với khẩu vị.
