Bạn không cần phải ninh món hầm tự chế trong nhiều giờ khi sử dụng miếng thịt bòmềm hơn, như bít tết thăn. Món ăn thịnh soạn này sẽ giúp bạn no nê sau một ngày trượt tuyết hoặc trượt băng.
Thịt thăn có tốt cho món thịt hầm không?
Hầm là thời điểm lý tưởng để bỏ qua những miếng thịt nạc, đắt hơn và chuyển sang những miếng thịt ít đắt hơn, dai hơn. Thời gian nấu chậm, lâu sẽ khiến thịtnạc, như thăn, dai và dai, trong khi các vết cắt dai hơn, như chuck, vỡ ra và trở nên thực sự mềm. Hãy làm theo mẹo này: Hãy gắn bó với việc sử dụng thịt chuck.
Thịt hầm có giống với thịt thăn không?
Chúng tôi cắt và thái thăn bò Angus được chứng nhận của USDA thành các khối có kích thước bằngtương đương với kích thước của thịt hầm. Thịt hầm được cắt sẵn nhỏ hơn thịt thăn một chút. Vì vậy, ngay cả khi nấu nướng, chúng tôi đã cố gắng ghép nối các kích cỡ.
Bạn có thể thay thế thịt nào cho món thịt hầm?
Bất kỳ loại nào trong số chúng đều có thể được sử dụng trong món thịt bò hầm hoặc thay thế cho món mà công thức của bạn yêu cầu:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Rang Vòng Dưới, Rang Dưới Mắt, Rang Râu, Rang Mắt, Vòng Trên, Rang Đầu Tròn.
- English Roast, Pot Roast.
Phần thịt nào ngon nhất để dùng cho món bò hầm?
Thịt bò mềm. Phần thịt hầm ngon nhất là phần nạc với hàm lượng cao các mô liên kết giàu collagen - chẳng hạn nhưchuck hoặc cắt vai-thấycũng có một ít đá cẩm thạch béo để tạo hương vị.
