Tại sao? Bởi vì chất béo bão hòacó xu hướng làm tăng mức cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL)trong máu. Mức cholesterol cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Chất béo bão hòa có tự nhiên trong thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa.
Tại sao chất béo bão hòa làm tăng LDL?
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa làm tăngLDL cholesterol bằng cách ức chế hoạt động của thụ thể LDL và tăng cường sản xuất lipoprotein chứa apolipoprotein (apo) B[6].
Chất béo bão hòa có làm tăng các thụ thể LDL không?
Chất béo bão hòađược cho là làm tăng LDL-Cchủ yếu thông qua việc điều chỉnh giảm hoạt động của thụ thể LDL ở gan, dẫn đến giảm thanh thải các phần tử LDL [42, 43].
Chất béo nào làm tăng LDL và giảm HDL?
Axit béo chuyển hóabắt chước đặc tính của chất béo bão hòa trong cơ thể, và đã được chứng minh là làm tăng cholesterol LDL và giảm cholesterol HDL, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Chất béo lành mạnh có thể làm tăng LDL không?
Đúng làchất béo bão hòalàm tăng các yếu tố nguy cơ bệnh tim nổi tiếng, chẳng hạn như cholesterol LDL (xấu) và apolipoprotein B (19). Tuy nhiên, lượng chất béo bão hòa hấp thụ có xu hướng làm tăng số lượng các hạt LDL lớn, mịn, nhưng làm giảm số lượng các hạt LDL nhỏ hơn, dày đặc hơn có liên quan đến bệnh tim.
