Chất béo chuyển hóa làbán rắn ở nhiệt độ phòngdo vị trí của một (hoặc nhiều) liên kết hóa học của nó ở dạng “trans-” chứ không phải là “cis- Chức vụ. Có hai loại chất béo chuyển hóa: tự nhiên và nhân tạo. Chất béo chuyển hóa nhân tạo bắt đầu dưới dạng dầu thực vật, ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng.
Chất béo rắn có bị hydro hóa không?
Hydro hóa chuyển đổi dầu thực vật lỏngthành chất béo rắn hoặc nửa rắn, chẳng hạn như chất béo có trong bơ thực vật. … Quá trình hydro hóa hoàn toàn dẫn đến phân tử chứa lượng hydro tối đa (nói cách khác là sự chuyển đổi axit béo không bão hòa thành axit béo bão hòa).
Hydro hóa là rắn hay lỏng?
Các công ty thực phẩm bắt đầu sử dụng dầu hydro hóa để giúp tăng thời hạn sử dụng và tiết kiệm chi phí. Hydro hóa là một quá trình trong đó chất béo không bão hòa ở dạng lỏng được biến thành chất béorắnbằng cách thêm hydro. Trong quá trình chế biến hydro hóa một phần được sản xuất này, một loại chất béo được gọi là chất béo chuyển hóa được tạo ra.
Chất béo là rắn hay lỏng?
Chất béo làlỏng hoặc rắntùy theo cấu tạo hóa học của chúng hoặc cách các khối xây dựng của chúng được xếp lại với nhau. Hãy tưởng tượng một tòa tháp gồm các khối xếp chồng lên nhau chặt chẽ. Sự đóng gói chặt chẽ của các khối này tương tự như các phân tử được đóng gói chặt chẽ làm cho chất béo bão hòa có vẻ rắn.
Chất béo hydro hóa được gọi là gì?
Không giống như các chất béo ăn kiêng khác, chất béo chuyển hóa - cũngđược gọi làaxit béo chuyển hóa- làm tăng lượng cholesterol "xấu" của bạn và cũng làm giảm lượng cholesterol "tốt" của bạn. Chế độ ăn uống chứa nhiều chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, căn bệnh giết người hàng đầu ở người lớn.
