Ngoài ra, việc rã đông sẽ rất lộn xộn. Tôi không khuyên bạn nên đông lạnh pho mát mozzarella trong nước muối. Lấy phô mai ra và đông lạnh riêng (cả khối hoặc nguyên khối).
Phô mai mozzarella có đông lạnh tốt không?
Phô mai mozzarella dạng khối hoặc vụnmozzarella có thể đông lại, mặc dù chúng có xu hướng có kết cấu vụn sau khi đông lạnh. Chỉ cần tránh đông lạnh mozzarella tươi vì hàm lượng nước cao có khả năng hình thành các tinh thể đá.
Bạn có thể đông lạnh mozzarella ở dạng lỏng không?
Bạn không muốn đông cứng nó trong chất lỏng. Bước tiếp theo là bọc mozzarella trong màng bám. Đây là bước đầu tiên để ngăn không khí lọt vào mozzarella. Tiếp theo, cho mozzarella đã bọc của bạn vào một túi ziplock bằng nhựa và dán kín phần trên cùng khoảng 90%.
Bạn có thể đông lạnh phô mai mozzarella trong bao lâu?
Bảo quản đúng cách sẽ duy trì chất lượng tốt nhất trongkhoảng 8 tháng, nhưng sẽ vẫn an toàn sau thời gian đó. Thời gian tủ đông được hiển thị chỉ dành cho chất lượng tốt nhất - pho mát mozzarella cắt nhỏ được giữ đông lạnh liên tục ở 0 ° F sẽ giữ an toàn vô thời hạn.
Phô mai mozzarella đông lạnh có hại không?
Mặc dùđông lạnh không phá hủy các chất dinh dưỡng trong phô mai, nhưng nó ảnh hưởng đến kết cấu và chất lượng của nó (2, 3, 4). … Khi nó được rã đông, nước sẽ tiết ra, làm cho sản phẩm bị khô, trở nên vụn và có khả năng phát triển kết cấu dạng bột (1, 5). Phô mai đông lạnh cũng có thể ít hơncó thể nấu chảy khi chúng được bảo quản trong thời gian dài hơn.
