Ướp khô là cáchđể ngâm bít tết mà không cần sử dụng bất kỳ chất lỏng nào, dựa vào lớp muối và hạt tiêu và một khoảng thời gian nhất định từ 45 phút đến 48 cất giữ hàng giờ trong tủ lạnh để phát huy tác dụng kỳ diệu của nó. Điều này cho phép muối thấm vào miếng thịt hiệu quả hơn và làm mềm thịt cùng một lúc.
Bạn có nên làm khô bít tết bằng nước muối không?
Bạn có thểngâm nước muối khô bất kỳ miếng bít tết nào và nấu theo phương pháp bạn muốnđể bít tết mềm hơn với lớp vỏ tuyệt vời. Ngâm nước muối khô giúp cải thiện độ mềm của bất kỳ miếng bít tết nào, nhưng để có trải nghiệm bít tết ngon nhất, hãy bắt đầu với bít tết lâu năm.
Tại sao bạn ngâm bít tết?
Bằng cách ngâm nước muối khô,thịt sẽ hấp thụ nước tự nhiên của miếng cắt, tạo ra miếng bít tết ngon ngọt với tất cả hương vị tự nhiên của thịt. Lý thuyết rất đơn giản. … Nó làm biến tính protein, làm giãn các sợi và làm cho miếng bít tết mềm hơn. Lớp phủ muối thô sẽ hút nước ra ngoài và giữ hương vị trong.
Nước muối khô có đáng không?
Ướp muối khô là phương pháp ưa thích của chúng tôi đểgia vịcả miếng thịt lớn và nhỏ, thịt gia cầm, và đôi khi cả hải sản. Cùng với việc tạo ra kết quả ngon ngọt, có hương vị, việc ngâm nước muối khô cũng giúp chúng ta có được làn da giòn và nâu của Maillard tốt hơn.
Tại sao ngâm nước muối khô lại tốt hơn?
Nước muối khô, tuy nhiên, mang lại hương vịnhiều hơn trực tiếp vào thịt vìtiếp xúc chặt chẽ giữa hỗn hợp gia vị và thịt gà tây. Hương vị đậm đà và nhiều hơndữ dội.
