Morton Coarse Kosher S altrất thích hợp để ngâm nước muối vì các tinh thể phẳng, bong tróc tan rất tốt trong nước và tạo ra nước muối trong như pha lê.
Bạn có thể sử dụng muối thông thường để ngâm muối không?
Ý tưởng ngâm nước muối
Chỉ có hai thành phần trong phương pháp ngâm nước muối truyền thống: nước và muối. Bạn có thể chọn bất kỳ loại muối nào bạn thích, nhưng hãy nhớ rằng các loại muối khác nhau có thể tích khác nhau. Muối ăn mịn hơn muối kosher thô, khiến 1/2 chén muối ăn có vị mặn hơn.
Tôi có thể dùng muối biển thay cho muối kosher để ngâm nước muối không?
Muối biển có xu hướng đắt hơn muối kosher hoặc muối ăn và không mang lại lợi ích rõ rệt khi ngâm nước muối. Bạn chắc chắn có thể sử dụngmuối biển để ngâm nước muối, nhưng nhiều đầu bếp không chọn vì nó có thể rất đắt.
Bạn dùng loại muối nào để ngâm nước muối cho gà?
Đối với nước muối ướt cổ điển, sử dụng khoảng 1 1/4chén muối kosher cho mỗi gallon nước. Sau đó, chỉ cần điều chỉnh lượng nước cần thiết để có thể ngập hoàn toàn gà của bạn. Một lần nữa, bạn có thể ngâm nước muối để rã đông một phần thịt. Bạn cũng có thể thêm đường; mặc dù không bắt buộc nhưng nó giúp làm nâu da khi nấu ăn.
Bạn dùng loại muối nào để ngâm cá?
Muối chuamịn hơn muối ăn, không chứa i-ốt và rất lý tưởng để ngâm muối. Nó cũng không chứa chất chống vón cục. Muối Kosher không chứa i-ốt, và vì nónặng hơn bàn hoặc muối chua, nó sẽ có khối lượng lớn hơn.
