Bột ngô và giấm được thêm vào sẽ tăng cường độ cứng cho lòng trắng trứng và làm cho nó ổn định hơn và bạn sẽ có được các trung tâm marshmallowy từ thời gian nấu ngắn hơn.
Bạn có phải cho bột ngô vào bánh trứng đường không?
Meringue được sử dụng cho bánh pavlova thường có lớp vỏ giòn và phần giữa là marshmallow mềm mại, thay vì là lớp vỏ meringue giòn. … Chúng tôi đặc biệt không khuyên bạn nên thêm bột ngôvì bột ca cao vì một lượng dư thừa có thể khiến bánh trứng đường trở nên "dai" hơn là mềm.
Tôi thêm bao nhiêu bột ngô vào bánh trứng đường?
Thành phần
- 4 lòng trắng trứng lớn ở nhiệt độ phòng.
- 220g đường caster.
- 1 thìa bột ngô.
- 1 muỗng canh giấm rượu trắng.
Tôi có thể thêm bột ngô để làm dày bánh trứng đường không?
Để thêm bột ngô vào bánh trứng đường, trước tiên bạn nên hòa tan bột ngô với nước (bột ngô khô không thể tiếp cận với nước trong bánh trứng đường - đường có hết) và đun nóng. Tan 1 Tbs. bột ngô trong 1/3 cốc nước và đun nó cho đến khitạo thành hỗn hợp đặc.
Tôi có thể thêm gì vào bánh trứng đường để làm cứng nó?
Khắc phục tình trạng chảy nước meringue thường đơn giản bằng cách cho thêm không khí vào hỗn hợp và đợi nó phát triển thành các đỉnh cứng. Bạn cũng có thể thêmlòng trắng trứng khác hoặc một thìa cà phê bột ngôđể hỗn hợp đạt được độ đặc bạn cần.
