Cách Tiệt Trùng Lòng Đỏ Trứng
- Kết hợp trứng và chất lỏng hoặc đường: Trong một chiếc chảo có đáy dày, kết hợp nhiều lòng đỏ tùy thích trong công thức của bạn với 2 muỗng canh nước, đường hoặc chất lỏng từ công thức cho mỗi quả trứng. …
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đạt 160 ° F:…
- Mát nếu cần thì dùng ngay:
Bạn có cần tiệt trùng lòng đỏ trứng không?
xốt Mayonnaise, Hollandaise và Caesar Salad chứa trứng sống có thể mang vi khuẩn salmonella. … Lòng đỏ trứng thường bắt đầu nấu ở 140 ° F, nhưng bạn có thểsử dụng lò vi sóng để tiệt trùng lòng đỏ trứng mà không cần nấuchúng, vì vậy chúng có thể được sử dụng một cách an toàn trong mayonnaise và các chế phẩm khác yêu cầu sống lòng đỏ trứng.
Làm cách nào để tiệt trùng trứng mà không cần nấu chín?
Lòng đỏ trứng thường bắt đầu nấu ở 140 F, nhưng quá trình này cho phép bạn sử dụnglò vi sóngđể thanh trùng lòng đỏ mà không cần nấu chín. Quá trình này hoạt động bằng cách thêm một axit vào lòng đỏ trứng - dưới dạng nước chanh hoặc giấm.
Làm cách nào để tiệt trùng lòng đỏ trứng mà không cần nhiệt kế?
Nếu bạn để nhiệt độ của nước tăng lên 65 độ C (150 độ F) hoặc nếu bạn đang thanh trùng trứng mà không sử dụng nhiệt kế, bạn nên lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt trước khi cho phép trứng đểngồi trong nước nóng từ ba đến năm phút.
Nước chanhlàm cho trứng sống an toàn?
Benjamin Chapman, chuyên gia an toàn thực phẩm của Đại học Bang N. C. đã đồng ý rằng tính axit trong nước chanhcó thể không ảnh hưởng đến vi khuẩn salmonella nếunó đã có trong trứng.
