Nếu chức năng chính của lòng đỏ trong công thức là giúp tạo cấu trúc, chẳng hạn như trong món sữa trứng, bánh mousse hoặc bánh quiche, hãy thay thế trứng bằng một thành phần khác có nhiều protein. Đậu hũ non, nước cốt dừa, hạt điều xay thành kem rất mịn, bột agar và bột đậu xanh trộn với nướcđều có tác dụng thay thế.
Tôi có thể dùng gì thay cho lòng đỏ trứng?
Hỏi & Đáp: Tôi có thể thay thế lòng đỏ trứng bằng gì trong Nướng?
- Hạt lanh xay. Cách làm: Xay cả hạt lanh. …
- Hạt Chia. Cách làm: Lấy một thìa hạt Chia và ngâm trong cốc nước khoảng 15 phút. …
- Đạm đậu nành. …
- Đậu phụ. …
- Bột thạch Agar. …
- Chuối chín. …
- Bơ đậu phộng.
Có chất thay thế cho lòng đỏ trứng trong nướng không?
Sản phẩm thay thế lòng đỏ trứng cho món ăn vặt
Đây là những sản phẩm thay thế tốt nhất nếu bạn đang sử dụng trứng để đánh bột: Bột đậu xanh với nước. Đậu hũ . Hạt lanh vớinước - 1 muỗng canh hạt lanh và 3 muỗng canh nước nóng.
Làm thế nào để người ăn chay thay thế lòng đỏ trứng khi nướng?
Để sử dụngaquafabathay thế trứng trong các công thức nấu ăn thuần chay (ví dụ: trong bánh trứng đường, kẹo dẻo, kem hoặc sốt mayonnaise), hãy thay thế 1 muỗng canh aquafaba cho 1 lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh aquafaba cho 1 lòng trắng trứng hoặc 3 muỗng canhaquafaba cho cả quả trứng.
Lòng đỏ trứng làm gì khi nướng?
Lòng đỏ trứng có tác dụng gì trong bột bánh. Lòng đỏđóng góp protein, nhưng cũng có một số chất béo, hương vị và lecithin tạo nhũ. Vì chất nhũ hóa giữ nước và chất béo lại với nhau, nên việc thêm lòng đỏ trứng vào bột sẽ giúp bột giữ thêm chất lỏng và do đó, có thêm đường.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
