Sous vide, còn được gọi là nấu trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp, là một phương pháp nấu trong đó thực phẩm được đặt trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh và nấu trong nồi cách thủy lâu hơn thời gian nấu thông thường với một thời gian chính xác nhiệt độ quy định.
Điểm của sous vide là gì?
Ở cấp độ cơ bản nhất, nấu ăn sous vide là quá trình niêm phong thực phẩm trong một hộp kín khí - thường là một túi kín chân không - và sau đó nấu thực phẩm đó trong nước được kiểm soát nhiệt độ. Trong tiếng Pháp, thuật ngữ này có nghĩa là " dưới chân không," có nghĩa là
Tại sao sous vide lại tệ?
Theo USDA, bất kỳ thực phẩm nào được giữ ở nhiệt độ được gọi là "vùng nguy hiểm" (từ 40 ° F đến 140 ° F) trong hơn hai giờ đều có nguy cơ do thực phẩm gây ra bệnh tật do sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh
Nấu ăn sous vide có đáng không?
Nói tóm lại, trong khi sous-vide có một số lợi ích trong môi trường nhà hàng, thìnó thực sự không đáng để bận tâm ở nhà, trừ khi bạn có nhiều tiền hơn là hợp lý. Nếu bạn thích quá trình nấu nướng, như Byatt làm, “hãy chuẩn bị tinh thần để bị choáng ngợp.
Ưu điểm của nấu ăn sous vide là gì?
Cooking sous vide cho bạnbạn tự do đóng gói thực phẩm của mình, đặt trong nước, cài đặt nhiệt độ và bỏ đi. Không giống như các phương pháp nấu ăn truyền thống, nơi bạn phải xem và kiểm trathực phẩm, các mặt hàng được chế biến bằng sous vide sẽ nấu đến mức hoàn hảo và giúp đầu bếp của bạn rảnh tay cho các công việc khác.
