Hàm lượng lectin (trung bình 11,91 mg · g-1) cao trong hạt đậu tương (29), trong khi nó ít đậu adzuki(30). Chúng tôi nhận thấy rằng các gen lectin của cây họ đậu trong đậu adzuki cho thấy tỷ lệ số lượng gen thấp hơn đáng kể so với các loài cây họ đậu được giải trình tự khác, ngoại trừ đậu xanh.
Loại đậu nào có hàm lượng lectin thấp nhất?
Ngâm và nấu đúng cách, cũng như chọn một số tùy chọn lectin thấp hơn nhưĐại đậu phương Bắc, đậu xanh và đậu lăng, có thể khiến chúng trở thành một lựa chọn hợp lý khi sử dụng ít. Hầu hết các loại đậu đóng hộp chưa được ngâm hoặc nấu chín kỹ để giảm lượng lectin.
Đậu adzuki có bị viêm không?
Đậu Adzuki cũng rất giàu chất chống oxy hóa, mà các chuyên gia tin rằng có thể có một số tác dụngchống viêm và chống tiểu đường(3). Giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, đậu adzuki có thể giúp ngăn chặn sự hấp thụ đường trong ruột của bạn, có khả năng góp phần làm tăng lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Loại đậu nào có nhiều lectin nhất?
Còn tiếp
- Đậu Thận Nguyên. Đậu đỏ là một nguồn protein thực vật tuyệt vời và chúng là một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. …
- Đậu phộng. Đậu phộng là một dạng khác của cây họ đậu, và giống như đậu tây, chúng chứa lectin. …
- Ngũ cốc nguyên hạt. Lúa mì thô và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác có nhiều lectin.
Tôi có thể dùng đậu adzuki thay cho thận được khôngđậu?
Đậu thậncó tên là hình quả thận, và kích thước cũng to hơn đậu đỏ. Tuy nhiên, chúng thay thế hoàn hảo cho đậu adzuki vì chúng có cùng kết cấu và hương vị giống nhau. Bạn có thể sử dụng đậu tây trong tất cả các công thức nấu ăn không ngọt yêu cầu adzuki.
