Nguyên liệu bí mật để làm mứt không có pectin là thời gian.trái cây và đường cần nhiều thời gian để nấu và làm đặc. Đun sôi chậm trong thời gian dài sẽ đẩy hơi ẩm ra khỏi trái cây, giúp bảo quản và làm dày trái cây đồng thời. Trái cây cũng có hàm lượng nước khác nhau và một số loại trái cây có thể lâu bị kẹt hơn.
Tại sao mứt không có pectin?
Không có bằng chứng nào cho thấypectin kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm của bạn. Thêm pectin vào mứt hoặc thạch chỉ ảnh hưởng đến sự tạo bọt của thành phẩm. Nó làm cho một sự lan tỏa dày hơn.
Pectin trong mứt có hại cho bạn không?
Khi dùng bằng đường uống:Pectin AN TOÀN TUYỆT ĐỐI khi dùng với lượng thức ăn. Nó CÓ THỂ AN TOÀN khi được sử dụng với số lượng lớn hơn. Khi uống một mình hoặc kết hợp với chất xơ không hòa tan (sự kết hợp được sử dụng để giảm cholesterol và các chất béo trong máu khác), pectin có thể gây đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi và phân lỏng.
Vấn đề với pectin là gì?
Một số người đã báo cáođau bụng nhẹ và tiêu chảytrong khi dùng MCP. Những người bị dị ứng với trái cây họ cam quýt nên tránh MCP. Ngoài ra, MCP có thể can thiệp vào một số phương pháp điều trị ung thư và không nên được thực hiện mà không có sự giám sát. Pectin có thể làm giảm khả năng hấp thụ beta-carotene của cơ thể, một chất dinh dưỡng quan trọng.
Mứt với pectin có tốt hơn không?
Giữ nguyên hương vị tươi ngon.
Mứt dâu tâycó thêm pectin có thể được nấu chín trong vòng mười phút,bảo quản hương vị và chất lượng quả mọng tươi. Mứt dâu tây không có thêm pectin cần được nấu lâu hơn tới bốn lần để đạt đến giai đoạn gel, dẫn đến một loại mứt ngọt hơn, ít vị tươi hơn.
