Từ quan điểm an toàn,có thể làm đông lại thịt hoặc gà đã rã đônghoặc bất kỳ thực phẩm đông lạnh nào miễn là được rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 ° C hoặc phía dưới. Một số chất có thể bị mất đi khi rã đông sau đó làm đông lạnh thực phẩm vì các tế bào phân hủy một chút và thực phẩm có thể bị chảy nước một chút.
Tại sao rã đông và tái đông thịt lại không tốt?
Tác dụng của việc rã đông và làm đông lạnh thịt. Việc làm sạch thịt có thể được thực hiện một cách an toàn, nhưng chất lượngcủa thịt có thể bị ảnh hưởng. Ví dụ: đông lạnh và rã đông thịt nhiều lần có thể gây ra thay đổi màu sắc và mùi, mất độ ẩm và tăng quá trình oxy hóa chất béo và protein của nó (3, 4, 5, 6).
Bạn có thể đông lạnh thịt hai lần không?
Không bao giờtái đông thịt sống (kể cả thịt gia cầm) hoặc cá đã rã đông. Bạn có thể nấu thịt và cá đông lạnh sau khi rã đông, sau đó cấp đông lại. Bạn có thể đông lạnh lại thịt và cá đã nấu chín một lần, miễn là chúng đã được làm lạnh trước khi cho vào tủ đông. Nếu nghi ngờ, đừng đông lạnh lại.
Tại sao bạn không bao giờ nên đông lạnh lại thịt?
Câu trả lời ngắn gọn là không,hương vị và kết cấu sẽ bị ảnh hưởngkhi thực phẩm được đông lạnh lại. Các tế bào bên trong thực phẩm nở ra và thường vỡ ra khi thực phẩm đông lạnh. Chúng thường trở nên nhão và kém hương vị.
Thịt gì không thể đông lại?
Có, có điều kiện. Theo USDA, nếu thịtrã đôngtrong tủ lạnh, thì có thể an toàn để tái đông lạnh mà không cần nấu chín trước. Bất kỳ loại thực phẩm nào còn sót lại bên ngoàiKhông nên cấp đông lại tủ lạnh trong hơn hai giờ hoặc hơn một giờ ở nhiệt độ cao hơn 90 ° F.
