Theo như những gì họ có thể nói, các enzym của tỏi - thứ tạo ra hương vị riêng biệt cho tỏi sẽ bị phân hủy theo thời gian. Lưu huỳnh tự nhiên trong tỏi tương tácvới các enzym đó, đôi khi chuyển sang màu hơi xanh lục hoặc xanh lam.
Ăn tỏi khi nó chuyển sang màu xanh có an toàn không?
Nhưng mặc dù hương vị kém lý tưởng hơn một chút,tỏi đã mọc mầm vẫn tốt để ăn. … Vì vậy, hãy đảm bảo giữ tỏi trong tủ đựng thức ăn của bạn, và nếu bạn kết thúc với một số tép mọc chắc chắn, chỉ cần cắt bỏ những phần màu xanh lá cây đó nếu bạn định sử dụng chúng sống (như đối với nước sốt salad Caesar).
Bạn làm cách nào để tỏi băm không chuyển sang màu xanh?
Làm việc nhanh chóng, giữ tỏi lạnh và nấu nóng . Những phản ứng này được đẩy nhanh khi nhiệt độ cao hơn, vì vậy bạn nên giữ tỏi trong tủ lạnh để giảm thiểu chúng. Tương tự, đổ mồ hôi hoặc đun tỏi ở nhiệt độ tương đối thấp có thể khiến tỏi nhanh chóng chuyển sang màu xanh lục.
Tỏi xay có hại không?
Trả lời: Nếu nó có mùi thơm (hoặc giống như mùi tỏi đã từng ngửi) và không có nấm mốc hoặc sự đổi màu rõ ràng, có thể là tốt. Hãy nhớ rằngngày trên lọ thường không phải là ngày hết hạn. … Tỏi khô thường có chất bảo quản, chẳng hạn như axit xitric, giúp nó có thời hạn sử dụng lâu dài.
Tỏi trong lọ có bị hỏng không?
A: Nếu nó có mùi thơm (hoặc giống như mùi tỏi đã từng có) và không có nấm mốc hoặc rõ ràngđổi màu, nó có lẽ là tốt. Hãy nhớ rằngngày trên lọ thường không phải là ngày hết hạn. … Tỏi khô thường có chất bảo quản, chẳng hạn như axit xitric, giúp nó có thời hạn sử dụng lâu dài.
