Trừ khi bạn có một người câu cá tuyệt vời, hoặc tự mình bắt được con cá, con cá tuyết một tuần tuổi mà bạn đang mua từ siêu thị rất có thể sẽ xuất hiện. … Cáphải có mùi tươi và nhẹ, không tanh, chua hoặc giống mùi amoniac.
Cá tuyết có phải là mùi tanh không?
Tươi mát ngoài đại dương, hương thơmlà của biển. … Vấn đề, hoặc bốc mùi, phát sinh khi cá bị giết và vi khuẩn và enzym cá chuyển đổi TMAO thành trimethylamine (TMA), tạo ra mùi tanh đặc trưng. Hóa chất này đặc biệt phổ biến trong thịt của cá sống ở bề mặt nước lạnh như cá tuyết.
Cá tuyết có nên ngửi mùi tanh trước khi nấu không?
Điểm mấu chốt làcá phải có mùi tanh của biển không tanh. "Vì vậy, đó là tất cả những gì cần thiết để đảm bảo rằng bạn thực sự nhận được sản phẩm đánh bắt tươi nhất trong ngày.… Cá phải có mùi của đại dương, không "tanh". Cuối cùng, thịt của nó phải săn chắc khi chạm vào, không nhầy nhụa."
Làm thế nào bạn có thể biết liệu cá tuyết có xấu không?
Làm thế nào để biết cá tuyết thô là xấu? Cách tốt nhất làngửivà nhìn cá tuyết: dấu hiệu của cá tuyết hôi là mùi chua, màu xỉn và kết cấu nhầy nhụa; loại bỏ bất kỳ loại cá tuyết nào có mùi hoặc bề ngoài khó chịu.
Cá tươi có mùi tanh không?
Cá tươi phải nếm và có mùi thơm:tươi, bóng và ngọt, không mốc, men, đắng hay tanh. Kết cấu phải đàn hồi, chắc chắn và mịn. Cá già có vị bột hoặc nhãoxấu và có mùi tồi tệ hơn. … - Cá nguyên con nên có mùi sạch, không tanh.
