2 - Đảm bảo là thịt tươi Khi bạn chạm vào, thịt phải chắc và nảy trở lại sau khi bạn ấn vào. Nếu nó có mùi tanh thì rất có thể, nó đang trở nên tồi tệ. Nó cũng phải có một mùi mặn dễ chịu, giống như mùi đại dương. Không nên có mùi tanh.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu cá hồng là xấu?
Cách tốt nhất là ngửi và nhìn cá hồng: dấu hiệu nhận biết cá hồng bị hôi làmùi chua, màu sắc xỉn và nhầy nhớt; loại bỏ bất kỳ con cá hồng nào không có mùi hoặc bề ngoài.
Cá có mùi tanh có sao không?
Mùi “tanh” bắt đầuphát triển trong cá ngay sau khi chúng bị bắt và giết, do vi khuẩn trên bề mặt phân hủy hợp chất trimethylamine oxide thành trimethylamine bốc mùi. Miễn là thịt vẫn săn chắc và da bóng chứ không nhão, cá này vẫn có thể nấu và ăn được.
Làm thế nào bạn có thể biết nếu cá bị hư hỏng?
Một số đặc điểm chung của cá xấu là thịt nhầy, màu trắng đục (lớp phủ dày và trơn) vàcó mùi tanh. Điều này khó vì bản chất cá có mùi hôi và nhầy nhụa, nhưng những đặc điểm này trở nên rõ ràng hơn nhiều khi cá đã xấu đi. Các miếng phi lê tươi sẽ sáng lấp lánh như thể được làm từ nước.
Tại sao cá tươi của tôi có mùi tanh?
Tươi mát từ đại dương, hương thơm của biển. … Vấn đề, hoặc bốc mùi,phát sinh khi cá bị giết và vi khuẩn và enzym cá chuyển đổi TMAO thành trimethylamine (TMA), mang lạihết mùi tanh đặc trưng. Hóa chất này đặc biệt phổ biến trong thịt của cá sống ở bề mặt nước lạnh như cá tuyết.
