Nhiệt độ lý tưởng là85 độ Fkhông dưới 12 giờ và tốt nhất là 24 giờ. Tuy nhiên, nhiệt độ này nằm trong vùng nguy hiểm, vì vậy bạn chỉ nên hút thịt đã qua xử lý, chẳng hạn như thịt và cá đã được ướp muối.
Bạn hút thuốc ở nhiệt độ nào?
Hút thuốc cần kiểm soát nhiệt độ tốt. Thịt hun khói tốt nhất trong khoảng từ200 đến 220 độ F. Để an toàn, hầu hết các loại thịt cần được nấu chín ở nhiệt độ bên trong là 145 độ và thịt gia cầm là 165 độ. Tuy nhiên, để có được món thịt nướng mềm thực sự, bạn muốn nhiệt độ cuối cùng cao hơn, hãy nói khoảng 180 độ.
Nhiệt độ tốt nhất để tạo khói lạnh là bao nhiêu?
Tốt nhất là hút lạnh tốt hơn vào những tháng mùa thu và mùa đông khi nhiệt độ không khídưới 40 độ. Không khí lạnh bên ngoài giúp không quá nóng bên trong người hút. Nếu bạn không thể đợi thời tiết mát mẻ hơn, hãy hút thuốc vào ban đêm hoặc sáng sớm khi nhiệt độ thấp nhất.
Bạn hun khói lạnh ở nhiệt độ nào?
Hút Lạnh. “Hút lạnh” được thực hiện trong một khoảng thời gian dài hơn, ví dụ: 12-24 giờ, trên ngọn lửa âm ỉ (dưới 85 ° F). Vì thực phẩm được giữ trong vùng nhiệt độ nguy hiểm, sự phát triển nhanh chóng của vi sinh vật (40-140 ° F) có thể xảy ra.
Nhiệt độ cần thiết để bảo quản thịt trong môi trường hun khói nóng là bao nhiêu?
Nói chung, nhiệt độ nhà khói thay đổi từ109 đến 160 ° F (43 đến 71 ° C), vàThời gian hun khói thay đổi từ ngắn vài giờ đến dài đến vài ngày, tùy thuộc vào loại thịt và độ ẩm của nó. Sau khi hun khói, thịt được làm lạnh nhanh nhất có thể và được cắt và gói để bán lẻ.
