Tất cả các loại bột đều có thể để trong tủ lạnh. Làm lạnh bột làm chậm hoạt động của men, nhưng nó không dừng lại hoàn toàn. … Thời gian làm lạnh được coi là thời gian tăng đầu tiên. Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng bột trong tủ lạnh của mình, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đục lỗ và để bột nghỉ trước khi tạo hình.
Bột trong tủ lạnh mất bao lâu để nổi lên?
Bột của bạn sẽ nổi lên hoàn toàntrong vòng 12-24 giờtùy thuộc vào lượng men bạn sử dụng và nhiệt độ tủ lạnh của bạn. Bạn có thể đi thẳng từ nhào bột đến ủ bột trong tủ lạnh nếu muốn.
Tôi có thể nướng bột ngay từ tủ lạnh không?
Có, bạn có thể nướng bột ngay từ tủ lạnh - không cần đến nhiệt độ phòng. Bột không gặp vấn đề gì khi nướng nguội và sẽ chín đều khi nướng trong lò rất nóng.
Bột có còn nổi lên sau khi để trong tủ lạnh không?
Khi bột của bạn bắt đầu sánh lại,nó sẽ tiếp tục nổi lên cho đến khi bạn nướng nó. Tuy nhiên, cho đến nay, men hoạt động mạnh nhất khi nó ở trạng thái ấm. Điều đó có nghĩa là khi bột của bạn ở trong tủ lạnh, tốc độ nở ra của nó sẽ chậm lại đáng kể. Điều đó không có nghĩa là bạn đang dừng đà tăng hoàn toàn.
Bạn làm thế nào để bột nở ra sau khi để lạnh?
Làm lạnh bột sẽ làm chậm hoạt động của men, nhưng nó không ngăn chặn hoàn toàn. Sau khi nhào, cho bột vào khuônTô mỡ và dùng màng bọc thực phẩm phủ mỡ rồi cho vào tủ lạnh. Đấm bột xuống sau khiđể trong tủ lạnh 1 giờ, sau đó cứ 24 giờ lại đấm bột một lần.
