Bọc tronggiấy nhômđể giữ cho thịt không bị khói quá nhiều và thoát hơi ẩm thoát ra trong quá trình nấu. Duy trì ngọn lửa: Không cần thêm bất kỳ gỗ hoặc than đá nào; chỉ cần duy trì lửa và để mông nấu xong.
Tôi có nên bọc thịt trong giấy bạc khi hút thuốc không?
Bọc thịt trong giấy bạc sẽ hạn chế lượng khói trên bề mặt thịt, do đó có màu sắc và hương vị tốt hơn trên sản phẩm cuối cùng. Nó cũng bổ sung độ ẩm và đẩy nhanh thời gian nấu nướng. Việc gói nên được thực hiệnkhoảng một nửa trong quá trình nấuhoặc khi nhiệt độ thịt bên trong là 150-160 độ.
Bạn có thể hút mông Boston mà không cần quấn nó không?
Unwrapped (“naked”)
Nếu bạn thích lớp vỏ trong miếng cắn của mình là lớp khói bên ngoài có màu obsidian thơm ngon, sợi thịt khô và gia vị phủ lên thịt nướng- không bọc thịt trong giấy bạc hoặc giấy bán thịt. Thực phẩm sẽ tiếp xúc với khói bao lâu bạn muốn. (Tuy nhiên, tránh hút thuốc quá nhiều.
Bạn có nên quấn thịt lợn kéo không?
Khi thịt lợn đạt đến nhiệt độ bên trong từ 165 đến 170 độ F trên nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức (sau khoảng 4 đến 5 giờ), hãy lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và bọc đôi tronggiấy nhômđể giữ nước trái cây không bị rò rỉ ra ngoài.
Bạn hút mỡ vùng mông Boston lên hay xuống?
Đánh bậtmông ngấn mỡ xuống. Hút trong 2 giờ nữa hoặccho đến khi nhiệt độ bên trong đăng ký 195 độ. (Tổng thời gian hun khói khoảng 8 tiếng.) Nếu sau 2 tiếng mà thịt heo vẫn chưa chín, hãy bọc chặt trong giấy bạc cho đến khi đạt 195 độ.
