Bạn không muốn làm quá tải xương sườn của mình với khói, do đó bạn không cần phải có khói trên đó trong suốt 5-6 giờ bạn đang hút thuốc. Sau khi để chúng hút trong 3 giờ đồng hồ, bạn muốn lấy chúng ra khỏi ống hút và bọc chúng trong giấy bạc. … Điều này cho phép họ tiếp tục nấu ăn, giữ ẩm và không bị quá tải bởi hương khói.
Tôi có nên bọc xương sườn trong giấy bạc khi hút thuốc không?
Bọc thịt trong giấy bạc sẽ hạn chế lượng khói trên bề mặt thịt, do đó có màu sắc và hương vị tốt hơn trên sản phẩm cuối cùng. Nó cũng bổ sung độ ẩm và đẩy nhanh thời gian nấu nướng. Việc gói phải đượchoàn thành khoảng một nửa trong quá trình nấuhoặc khi nhiệt độ thịt bên trong là 150-160 độ.
Tôi có thể hun khói sườn mà không cần gói lại không?
Hút thuốc chậm xương sườn không quấnThực hành một hoặc hai lần với người hút thuốc của bạn và bạn có thể quay số theo quy trình của riêng mình. … Tráng men sườn và đặt lại trên máy hun khói trong 20-30 phút. Kéo các miếng sườn ra và để chúng nghỉ trong 20 phút. Cắt và phục vụ!
Gói sườn trong giấy bạc có làm mềm không?
Đầu tiên họ hun khói thịt trong vài giờ, sau đó họ bọc thịt trong giấy bạc hoặc giấy màu hồng để ủ thịt trong một thời gian. Đôi khi họ mở nó ra và rang nó một lần nữa, đôi khi họ không. Khái niệm này là hậu duệ của kỹ thuật nhiệt đới gói thịt trong lá chuối. Nógiúp làm cho thịt mềm và ngon hơn.
Cách làmbạn giữ ẩm cho xương sườn khi hút thuốc?
Mẹo Giữ Ẩm cho Sườn hun khói
- Chuẩn bị: Brining hay Marinading?
- Spritzing: Spritz hoặc không Spritz.
- Giới thiệu Độ ẩm: Chảo nước.
- Giữ nhiệt nhất quán: Than và dăm gỗ.
- Bọc Sườn Bằng Giấy Nhôm.
- Basting: Lau Nước sốt để giữ ẩm.
- Thời gian Ngồi Sau khi Hút Sườn của Bạn.
