Fructose chỉ có hại với một lượng lớn, và rất khó để lấy quá nhiều fructose từ trái cây. Bằng chứng cho thấy rằng đường fructose có thể gây hại khi tiêu thụ quá mức. Tuy nhiên, không có đủ đường fructose trong trái cây để gây lo ngại.
Có bao nhiêu fructose là quá nhiều?
Một phân tích tổng hợp cho thấy rằng các cá nhân phải tiêu thụ >100 gram đường fructose mỗi ngày để thấy tác dụng phụ đối với chất béo cơ thể hoặc các dấu hiệu chuyển hóa. Tóm lại, có vẻ như đối với hầu hết chúng ta, lượng fructose tiêu thụtừ 0 đến ~ 80-90 gram mỗi ngàykhông mang lại nguy cơ sức khỏe đáng kể.
Fructose có tệ hơn đường không?
Nghiên cứu mới - dựa trên các thử nghiệm lâm sàng, khoa học cơ bản và nghiên cứu trên động vật - kết luận rằngfructose gây hại cho sức khỏe hơn glucose. Lucan và DiNicolantonio đã đưa ra một loạt các phát hiện cho thấy đường tiêu hóa không hấp thụ đường fructose cũng như các loại đường khác. Sau đó, nhiều đường fructose sẽ đi vào gan.
Thực phẩm nào chứa nhiều đường fructose?
Những người không dung nạp fructose nên hạn chế thực phẩm có nhiều fructose, chẳng hạn như nước trái cây, táo, nho, dưa hấu, măng tây, đậu Hà Lan và bí xanh. Một số thực phẩm có đường fructose thấp hơn - chẳng hạn như chuối, quả việt quất, dâu tây, cà rốt, bơ, đậu xanh và rau diếp - có thể được dung nạp với số lượng hạn chế trong bữa ăn.
Đường fructose cao có thể gây hại cho bạn không?
HFCS và đường đã được chứng minh là có thể lái xeviêm, có liên quan đến tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Ngoài việc gây viêm, lượng fructose dư thừacó thể làm tăng các chất có hạiđược gọi là sản phẩm cuối của quá trình glycation nâng cao (AGEs), có thể gây hại cho tế bào của bạn (21, 22, 23).
