Kem gì trong nấu ăn?

2024 Tác giả: Elizabeth Oswald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-13 00:14

Creaming được dùng để chỉ một số quy trình ẩm thực khác nhau. Trong làm bánh, đó là sự hòa trộn của các nguyên liệu với dạng chất béo đặc đã được làm mềm. Khi một món ăn được mô tả là "có kem", điều đó có thể có nghĩa là món ăn đó đã được luộc chín trong sữa, kem hoặc một chất lỏng tương tự.

Đánh kem nghĩa là gì?

Về mặt kỹ thuật, đánh kem có nghĩa làtrộn bơ và đường với nhau ở tốc độ cao vừa phải cho đến khi trộn đều, bông và có màu vàng nhạt. Đây thường là bước đầu tiên trong công thức làm bánh quy hoặc bánh ngọt và tạo thành cơ sở để các thành phần khác được thêm vào.

Tại sao nó được gọi là kem?

Về mặt lý thuyết, loại kem soda này có lịch sử riêng; có một truyền thống lâu đời về đồ uống có ga với lòng trắng trứng đánh bông và các loại hương liệu khác nhau. Có thể loại kem có tênđến từ cream of tartar, một thành phần vừa ổn định lòng trắng trứng vừa đánh bông và ngăn siro kết tinh.

Phương pháp thoa kem được thực hiện như thế nào?

Còn được gọi là phương pháp 'rút ngắn đường',đường và chất béo ngắn được trộn với nhau trước và sau đó được tạo thành kem bằng cách trộn thêm. Trong quá trình đánh kem, các ô khí nhỏ được hình thành và sau đó được kết hợp vào hỗn hợp. Hỗn hợp này trở nên lớn hơn về khối lượng và mềm hơn về độ đặc.

Hỗn hợp kem trộn là gì?

Đánh kem là quá trìnhtrộn bơ đã làm mềm và đườngtheo cách tạo thành các bong bóng nhỏ trong hỗn hợp. Khi bơ và đường được đánh tan,đường cắt vào bơ tạo ra những bong bóng đó.