Cho bột mì của bạn qua rây sẽ làm vỡ bất kỳ cục bột nào trong bột, điều đó có nghĩa là bạn có thể đo lường chính xác hơn. Bột đã qua rây nhẹ hơn nhiều so với bột chưa quavà dễ trộn vào các nguyên liệu khác khi làm bột nhào và bột nhào.
Rây bột có làm thay đổi khối lượng không?
Việc bạn rây bột trước khi đong hay sau khi rây bột có thực sự thành vấn đề không? Trong một từ:Có. … Đây là lý do tại sao: Một cốc bột mì được rây trước khi đo lường sẽ nặng hơn một cốc bột mì đã sàng lọc sau khi đo lường từ 20 đến 30% - một sự khác biệt có thể tạo ra tác động rất lớn đến kết cấu của bánh nướng thành phẩm.
Bột mì rây nặng bao nhiêu 1 chén?
Những gì rây làm là làm thoáng bột (và các thành phần khác) để làm cho chúng nhẹ. Một cốc bột mì chưa qua sàng nặng 5 ounce, và 1 cốc bột mì đã rây nặng4 ounce. Đôi khi các công thức yêu cầu rây bột với các thành phần khác như muối nở, bột và muối.
Bột đã rây có nặng hơn không?
Một chén bột đã râycó thể nặng hơn 20% - 25% so với một chén bộtđã lắng. Sự khác biệt này có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết quả, làm cho bánh mì và bánh bông lan trở nên đặc hơn. Cách tốt nhất để đảm bảo kết quả nướng đồng đều là cân bột thay vì đo.
Tại sao bột qua rây lại nhẹ hơn?
Rây bột đơn giản có nghĩa là làm vỡ bất kỳ cục nào có thể đã hình thành trong đó. Các thành phần khô khác cũng có thể được rây, chẳng hạn như bột ca cao. này làm thoáng các thành phần khô, làm cho chúng nhẹ hơn và do đó dễ trộn vào các thành phần khác.
