Axit elaidic là một hợp chất hóa học có công thức C ₁₈H ₃₄O ₂, cụ thể là axit béo có công thức cấu tạo HOC– (CH₂–) ₇CH=CH– (CH₂–) ₈H, với liên kết đôi ở cấu hình trans. Nó là một chất rắn dầu không màu. Muối và este của nó được gọi là elaidat.
Axit elaidic được hình thành như thế nào?
Axit elaidic cũng được sản xuất bằng cáchhydro hóa một phần chất béo không bão hòa đa đểsản xuất bơ thực vật và các chất béo. Các sản phẩm hydro hóa này chứa các đồng phân cis và trans khác của axit béo không bão hòa đơn, trong đó liên kết đôi đã di chuyển giữa các vị trí carbon-8 và carbon-12.
Axit béo C18 là gì?
Axit oleiclà một axit béo có trong tự nhiên trong các loại dầu mỡ động thực vật khác nhau. … Về mặt hóa học, axit oleic được phân loại là axit béo omega-9 không bão hòa đơn, được viết tắt với số lipid là 18: 1 cis-9.
Điểm sôi của axit elaidic là gì?
Ở dạng tinh khiết, nó là một axit béo tinh thể màu trắng không hòa tan trong nước, có điểm nóng chảy ở 44,5-45,5 ° C (112,1-113,9 ° F; 317,65-318,65 K) và điểm sôi ở288 ° C (550,4 ° F; 561,15 K) ở 100 mm Hg.
Axit elaidic được tìm thấy ở đâu?
Axit elaidic (EA) là một đồng phân chuyển hóa axit oleic (trans-9-18: 1). Đây là axit béo chuyển hóa chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống của người phương Tây. EA được tìm thấy trongbơ thực vật, dầu thực vật hydro hóa một phần và thực phẩm chiên.