Duxelles đóng băng tốt. Công thức này tạo ra nhiều hơn bạn cần cho hai Wellington, vì vậy bạn có thể lưu phần còn lại để sử dụng trong tương lai. Cuộn số lượng bạn sẽ không sử dụng ngay lập tức vào một khúc gỗ và bọc trong nhựa hoặc giấy bạc, hoặc các phần thìa vào khay đá viên và đông lạnh.
Bạn có thể đông cứng duxelles trong bao lâu?
Bọc thanh trong giấy bạc và bảo quản trong ngăn đálên đến ba tháng.
Bạn bảo quản duxelles như thế nào?
Khi nấm tiết ra chất lỏng, cho chúng vào hành tím, nấu cùng vài phút cho đến khi chảo khô. Để nguội, vàbảo quản trong tủ lạnh vài ngày hoặc cấp đông.
Bạn sử dụng duxelles để làm gì?
Làm gì với Nấm Duxelles
- Ăn kèm với crostini giòn (lúa mì hoặc không chứa gluten)
- Ăn kèm với bánh quy giòn như một món khai vị.
- Gấp thành trứng tráng.
- Quẩy với mì pasta ấm.
- Khuấy vào risotto cho risotto nấm.
- Làm ức gà nhồi bằng cách nhồi vào một khe của ức gà không xương, không da, sau đó nướng.
Có thể làm trước Beef Wellington được không?
Làm cho wellington đến cuối bước 5,trước 12 giờ, sau đó đậy nắp và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng. Tráng men với trứng đã đánh ngay trước khi nướng. Nếu muốn, bạn có thể thực hiện các công đoạn khác nhau trước tối đa 24 giờ, nhưng đừng lắp ráp nó sau đó vì bánh sẽ bắt đầu chuyển màu.
