Người ta đã biết từ lâu rằng chỉ đun quá lửa, chưa nói đến việc đốt cháy, một số thực phẩm có thể dẫn đến hình thành các hợp chất có liên quan đến ung thư. Chúng bao gồm các amin dị vòng và cái gọi là hydrocacbon thơm đa vòng (PAH), có thể dẫn đến thực phẩm chiên hoặc hun khói gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Bạn có thể bị ung thư do thức ăn bị cháy không?
Không, rất ít khi ăn những thứ như bánh mì nướng cháy hoặc khoai tây chiên giòn sẽ làm tăng nguy cơ ung thư.
Ăn vỏ bánh pizza cháy có sao không?
Một chiếc bánh pizza cháy có thể không có hương vị hoàn hảo, nhưng một chútthức ăn cháy không bao giờ giết chết bất cứ ai, phải không? Mặc dù có vẻ như hình phạt duy nhất cho việc nhai thức ăn bị cháy là hương vị mờ nhạt, nhưng có một số gợi ý rằng ăn chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, theo Science Focus.
Mọi người có thích đồ ăn cháy không?
Trong khi một số người thỉnh thoảng thưởng thức một chút than, thì có những người thực sự yêu thích đồ ăn cháy. Nếu bạn đang thèm nó, bạn có thể chỉ làngười yêu phản ứng Maillardhoặc cần thêm một số carbon trong chế độ ăn uống của bạn.
Tại sao tôi thích hương vị của đồ ăn cháy?
Để bảo vệ các thành viên trong gia đình chúng ta, thức ăncháy làm tăng hương vị. … Khi thực phẩm chuyển sang màu nâu và caramel, các axit amin và đường được sắp xếp lại, tạo ra hương vị phức tạp và mặn. Phản ứng hóa học này mang lại cho thực phẩm vị mặn, vị umami và khi thực phẩm có vị đắng đen.
