FDA tin rằng “các đặc tính cơ bản” của hạnh nhân là không thay đổi bằng cách thanh trùng (bằng hơi nước hoặc PPO)… và những hạt hạnh nhân đã được thanh trùng vẫn có thể được coi là “thô”. … May mắn thay,hạnh nhân tiệt trùng bằng hơi nước vẫn có thể nảy mầmvà do đó được hầu hết mọi người coi là “thô”.
Hạt giống tiệt trùng có nảy mầm không?
Thực sự là hạnh nhân thô và đậu phộng sẽ nảy mầm, nhưng những thứ đã được khử trùng và chiếu xạ sẽ "kích hoạt" khi ngâm,nhưng thực tế sẽ không "nảy mầm." Tuy nhiên, việc ngâm vẫn loại bỏ các chất kháng dinh dưỡng (các hợp chất có thể cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng), làm tăng mật độ chất dinh dưỡng và làm cho các loại hạt…
Bạn có thể ngâm hạnh nhân tiệt trùng không?
Tuy nhiên ngâm vẫnlợikhử axit phytic! Hầu hết tất cả hạnh nhân trồng ở Hoa Kỳ đều được "thanh trùng" bằng hơi nước hoặc rửa bằng hóa chất để phá hủy các enzym bên trong chúng, khiến chúng không còn nguyên hạt và không còn khả năng nảy mầm / nảy mầm.
Hạnh nhân có nên tiệt trùng không?
Nhưng hạnh nhân là loại hạt duy nhất, hạt hoặc trái cây sấy khô phải - theo luật- được thanh trùng. Nếu chúng không được hấp, chúng phải được hun trùng bằng một chất hóa học gọi là propylene oxide, hoặc PPO. Quy định này là kết quả của hai đợt bùng phát vi khuẩn salmonella có nguồn gốc từ quả hạnh vào đầu những năm 2000.
Sự khác biệt giữa hạnh nhân nảy mầm và hạnh nhân thông thường là gì?
Hạnh nhân nảy mầm là loại đã được ngâm trong nước trong vài giờ, giúp kích hoạt các enzym sống bên trong hạt và nâng cao giá trị dinh dưỡng của nó. Hạnh nhân nảy mầmnói chung có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn và ít chất béo hơn so với hạnh nhân thông thường. Bạn có thể tự nảy mầm hạnh nhân hoặc mua hạnh nhân đã nảy mầm trước.
