Trứngvỏ tiệt trùng. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trứng tiệt trùngtrong vỏ có thể được sử dụng an toàn mà không cần nấu chín. Ví dụ: chúng có thể được tiêu thụ sống một cách an toàn (như trong bột bánh quy sống hoặc bánh trứng) hoặc ở dạng nấu chưa chín (chẳng hạn như trứng tráng phơi nắng).
Trứng tiệt trùng có an toàn để ăn sống không?
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) coi việc sử dụng trứng sống còn nguyên vỏ làlà an toàn nếu chúng được tiệt trùng(14). Trứng sống có thể chứa một loại vi khuẩn gây bệnh có tên là Salmonella, có thể gây ngộ độc thực phẩm. Sử dụng trứng tiệt trùng làm giảm khả năng nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Trứng tiệt trùng có được coi là đã sẵn sàng để ăn không?
An toàn của Trứng tiệt trùng
Xử lý đúng cách, trứng tiệt trùng, dù được đóng gói hay còn nguyên vỏ,đều an toàn để ăn sống. USDA khuyến nghị sử dụng những quả trứng này cho các món ăn chưa nấu chín như sốt mayonnaise tự làm, sốt Hollandaise hoặc sốt salad Caesar.
Trứng sống từ cửa hàng có được tiệt trùng không?
Tất cả các sản phẩm trứng đều được thanh trùng theo yêu cầubởi Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). Điều này có nghĩa là chúng đã được làm nóng nhanh chóng và giữ ở nhiệt độ tối thiểu cần thiết trong một thời gian nhất định để tiêu diệt vi khuẩn.
Làm thế nào để trứng được tiệt trùng mà không cần nấu chín?
Lòng đỏ trứng thường bắt đầu nấuở 140 F, nhưng quy trình này cho phép bạn sử dụng lò vi sóngđể thanh trùng lòng đỏ trứngmà không cần nấu chín. Quá trình này hoạt động bằng cách thêm một axit vào lòng đỏ trứng - dưới dạng nước chanh hoặc giấm.
