Bạn có thểthêm một lượng nhỏ nước nóng sẽgiúp hút các hạt cầu lại với nhau. Khi tất cả các hạt cầu béo trong bơ đã kết tụ lại với nhau thành những miếng nhỏ, cỡ hạt đậu thì ngừng khuấy và lấy nó ra khỏi nồi.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đun quá bơ?
Sau khi bị vỡ, các giọt chất béo có thể liên kết với nhau và tạo thành các cục mỡ hoặc hạt bơ. Khi tiếp tục khuấy, các cụm chất béolớn hơn sẽ tập hợp lại cho đến khi chúng bắt đầu tạo thành một mạng lưới vớibọt khí được tạo ra bởi quá trình khuấy; cái này giữ chất lỏng và tạo ra bọt.
Điều gì xảy ra nếu bạn đánh bơ quá lâu?
Bơ quá mềm hoặc nóng chảy sẽnổi lên thành bọt khí sủi bọt, cuối cùng sẽ xẹp xuống thành bột ướt, béo ngậy và nướng thành một món nướng nặng và sũng nước. Để có bơ mềm, hãy đánh bơ và đường ở tốc độ vừa phải trong 2 đến 3 phút và bạn sẽ hoàn thành tốt việc nướng bánh!
Bạn có thể đánh bại bơ tự làm không?
Bạn lấy bơ bằng cách đánh kem béo thật nhanh để các phân tử chất béo dính vào nhau và cuối cùng tự tách ra khỏi chất lỏng còn sót lại - bơ sữa. … Tôi nói một cách miễn cưỡng rằng có, bạncó thể đánh quá kem, nhưng chỉ vì bạn bắt đầu tan chảy thứ chết tiệt.
Phải làm gì nếu bơ không tách rời?
Nếu bơ không tách rõ ra khỏi kem thìthêm ½ cốc nước lạnh hoặc 5 đến 6 đáhình khối vào kem và tiếp tục đánh. Bạn cũng có thể đặt bát vào tủ lạnh trong vài giờ. Loại bỏ và sau đó lại bắt đầu đánh và khuấy. Đôi khi, bơ tan chảy sẽ được phân tán trong kem và không tách rời.
