Nếu bạn đang nấu với ớt, hãy biết rằng nấu càng lâu, chúng càng phân hủy và giải phóng capsaicin của chúng, chất này sẽ thấm vào món ăn, nhưng nếu tiếp tục nấu, capsaicin sẽ biến mất. Do đó, để giảm độ cay,nấu ớt chỉ trong thời gian ngắn, hoặc trong vài giờ.
Bạn làm cách nào để ớt bớt cay hơn?
Cách khử nhiệt từ ớt cay làhoà tan hoá chất gây ratính_độc là Capsaicin. Có một số hóa chất khác nhau sẽ hòa tan Capsaicin. Ngâm các lát tiêu trong rượu, nước chanh hoặc nước cốt chanh sẽ loại bỏ được nhiệt. Tuy nhiên, hương vị có thể bị thay đổi một chút.
Nấu ớt cay có làm cay hơn không?
Ớt Habanero là một số loại ớt cay nhất xung quanh, có chứa một lượng lớn chất hóa học gọi là capsaicinoids, mang lại cho chúng hương vị cay đặc trưng. Đáng ngạc nhiên lànấu ớt của bạn thực sự có thể khiến chúng nóng hơn trong một số trường hợp hoặc nhẹ hơn ở những trường hợp khácbằng cách ảnh hưởng đến mức độ của các hóa chất này.
jalapenos có bị cay hơn khi bạn nấu chúng không?
Khi bạn nghe thấy thuật ngữ “rang lửa”, bạn có thể cho rằng bạn đang thêm nhiệt vào món ăn mà bạn đang nấu. Nếu bạn đang sử dụng ớt cay, chẳng hạn như ớt jalapenos,điều ngược lại thực sự xảy ra. Nướng ớt jalapeno trên lửa sẽ phá vỡ chất capsaicin trong vỏ, làm giảm độ nóng của hạt tiêu trong khi tạo cho nó vị ngọt và có mùi khóihương vị.
Nấu thức ăn cay có làm bớt cay không?
Độ giòn kết hợp với gia vị được thêm vào, và thêm một chút muối nữa sẽ làm cho món cà ri trở nên cân bằng hoàn hảo. Chắc chắn độ cay sẽ giảm. Nếu món cà ri yêu cầu kem hoặc sữa, bạn cũng có thể tăng lượng một chút.
