"Dưa chuột hoang có chứa hàm lượng cucurbitacin tương đối lớnvà rất đắng," anh ấy nói, "trong khi những người anh em họ hàng trong nước của chúng chúng tôi trồng trong vườn và mua ở cửa hàng, có xu hướng để có ít hơn nhưng lượng khác nhau của hợp chất đắng."
Có phải tất cả dưa chuột đều chứa cucurbitacin không?
Dưa chuột trồng đều chứacucurbitacin B và cucurbitacin C, những hợp chất được cho là khiến lá của chúng có vị đắng và kém ngon đối với động vật nhai.
Làm thế nào để bạn loại bỏ dưa chuột khỏi cucurbitacin?
Tất cả những gì bạn cần làm làcắt mỏng phần cuối cùng của cuống hoặc đầu hoa của quả dưa chuột và dùng miếng đó chà xát phần cuối của quả dưa chuột theo chuyển động tròn. Trong khi bạn làm như vậy, một chất giống như bọt trắng sẽ nổi lên từ bên trong dưa chuột. Đây là cucuritacin, chất gây ra vị đắng trong nó.
Dưa chuột có độc không?
Hàm lượng cucurbitacins trong dưa chuột hàng ngàykhông có khả năng gây độc, tuy nhiên.
Cucurbitacin được tìm thấy ở đâu?
Cucurbitacins có trongnhiều cây họ bầu bí. Chúng phổ biến nhất ở các loài Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria và Citrullus. Các cây thuộc chi Momordica chứa một nhóm Cucurbitacin đặc biệt được gọi là momordicosides.
