Một loại praline hoàn hảo có dạng kem, mịn và tan chảy trong miệng như bơ. … Quá nóng và pralines sẽ giòn,không đủ nóngvà chúng sẽ sần sùi. Nhiệt kế kẹo được cho là sẽ đoán được tất cả các kết quả phỏng đoán trong quá trình này, nhưng đừng tin vào điều đó.
Làm thế nào để bạn khắc phục da mặt sần sùi?
Nếu đường của bạn bắt đầu kết tinh sớm, bạn sẽ có một kết quả rất giòn và rất hạt. Một khi đường đã kết tinh, bạn không thể sửa chữa nó, bất kể ai nói với bạn. Bạn có thể đun từ từ để làm tan các tinh thể, nhưng khi đường nguội, nó sẽ kết tinh trở lại.
Tại sao pralines của tôi không Harden?
Nếu bạn đánh quá lâu, kẹo sẽ se lại và bắt đầu vỡ vụn. Nếu bạn không đánh đủ lâu, thìpralines sẽ không được đặt đúng cáchvà sẽ mềm và dính.
Tại sao các nốt mụn thịt của tôi lại xuất hiện?
Các đốm trắng phát triển trên pralines làtừ một quá trình được gọi là kết tinh thực sự chỉ là đường cố gắng trở lại hình dạng ban đầu của nó. Các tinh thể đường có thể phát triển trong giai đoạn nấu nếu bạn không khuấy nhẹ và đều đặn.
Tại sao da chân của tôi mỏng?
Pralinesrất nóng, vì vậy đừng đặt chảo xuống quầy mà không bảo vệ nó. Nhiệt kế phải đọc chính xác 239º, hoặc dòng Độ sôi mềm, để pralines thiết lập tốt. Nếu bạn vượt quá nhiệt độ đó và kẹo tạo thành một quả bóng cứng hoặcsợi mỏng khi thả vào nước lạnh, nó đã nấu quá lâu.
