Hương liệu vani tự nhiên làchiết xuất từ đậu vani với ít hoặc không chứa cồn. Lượng cồn tối đa thường có chỉ 2–3%. Do đó, theo quy định của FDA, nó không thể được gọi là chất chiết xuất.
Thành phần chính trong hương liệu vani là gì?
Chiết xuất vani được tạo ra bằng cách ngâm đậu vani trong hỗn hợp nước và rượu etylic (1). Chiết xuất có được hương vị vani đặc trưng từ một phân tử được gọi làvanillinđược tìm thấy trong đậu vani (1, 2).
Hương liệu vani có phải là hỗn hợp không?
Chiết xuất vani tự nhiên là một hỗn hợpcủa hàng trăm hợp chất khác nhau ngoài vanillin. Hương vani nhân tạo thường là dung dịch vanillin nguyên chất, thường có nguồn gốc tổng hợp.
Hương vani có an toàn không?
Khi uống:Vanilla AN TOÀN TUYỆT ĐỐI khi dùng bằng đường uống với lượng thường thấy trong các loại thực phẩm. Tuy nhiên, một số người bị dị ứng với vani. Nó cũng có thể gây đau đầu và các vấn đề về giấc ngủ (mất ngủ), đặc biệt là đối với những người sản xuất chiết xuất vani.
Hương vani tự nhiên được tạo ra như thế nào?
Chiết xuất vani tự nhiên thu đượcbằng cách ngâm đậu vani trong rượu để tạo ra dung dịch vanillin và các thành phần phụ kháccó thể được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh.
