Glycinin (11S globulin) và β-conglycinin (7S globulin) làprotein quan trọng nhất của đậu nành. … Như các globulin giống như legumin khác, glycinin bao gồm một polypeptit cơ bản và một polypeptit có tính axit, được liên kết bằng một liên kết đisunfua duy nhất, ngoại trừ polypeptit có tính axit A4.
Đạm đậu nành có tốt cho bạn không?
Đậu nành là một loại protein hoàn chỉnh với tất cả 9 loại axit amin thiết yếu, nhiều hơn các loại protein thực vật khác. Nó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe: Cholesterol. Protein đậu nànhtốt để giảm mức cholesterol, lipoprotein mật độ thấp (LDL hoặc cholesterol "xấu") và chất béo trung tính.
Protein đậu nành được tạo ra như thế nào?
Bột cô lập protein đậu nành làđược làm từ hạt đậu nành đã khử chất béo đã được rửa trong cồn hoặc nước để loại bỏ đường và chất xơ. Sau đó, chúng bị khử nước và biến thành dạng bột. Sản phẩm này chứa rất ít chất béo và không có cholesterol.
Đậu nành tốt cho sức khỏe hay không tốt cho sức khỏe?
Đậu nành là loạigiàu chất dinh dưỡngvà các hợp chất thực vật có lợi. Chế độ ăn giàu thực phẩm đậu nành chế biến tối thiểu có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm các triệu chứng mãn kinh và giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Đậu nành dùng để làm gì?
Đậu nành được chế biến để lấy dầu (xem cách sử dụng bên dưới) và bột ăn (cho ngành thức ăn chăn nuôi). Một tỷ lệ nhỏ hơn được chế biến để tiêu dùng cho con người và được chế biến thành các sản phẩm bao gồm sữa đậu nành,bột đậu nành, đạm đậu nành, đậu phụ và nhiều sản phẩm thực phẩm bán lẻ. Đậu nành cũng được sử dụng trong nhiều sản phẩm phi thực phẩm (công nghiệp).
