Choux pastry, hay pâte à choux, là một loại bột bánh ngọt nhẹ chỉ chứabơ, nước, bột mì và trứng. Độ ẩm cao của bột làm cho nó sinh ra hơi nước khi nấu, làm nhão bánh.
2 loại bánh ngọt choux là gì?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St. Honoré cake, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, bánh bao, gougères, chouquettes, craquelins và churros.
Loại nhân được sử dụng trong bánh ngọt choux là gì?
Ở Pháp, bánh éclairs được làm bằng cách nướng bánh choux hình chữ nhật cho đến khi giòn và rỗng, sau đó phủ đầy kemcà phê hoặc sô cô la. Các loại nhân yêu thích khác là sữa trứng hoặc kem tươi, sữa trứng có hương vị rượu rum (yêu thích của tôi), hạnh nhân hoặc hạt dẻ xay nhuyễn hoặc nhân trái cây.
Bánh ngọt làm từ bánh choux có gì độc đáo?
Choux pastry đặc biệt ở chỗ kết cấu gần như nằm giữa bột và bột vàthực tế là nó được nấu trên bếp trước khi chuẩn bị cuối cùng.
Các bước sản xuất để chuẩn bị và nướng sản phẩm bánh ngọt choux là gì?
Nướng choux ở nhiệt độ 176 ° C (350 ° F) trong 10 phút trong lò nướng đối lưu có đóng cửa thông hơi và sau đó nướngở 163 ° C (325 ° F) trong 15–20 phút với lỗ thông hơi mở. Sản phẩm nướng phải có vỏ ngoài chín vàng với tâm khô.
