Pantanelli, bếp trưởng của Catherine de Medici ở Florence, đã phát minh ra món bánh ngọt choux sau khi chuyển đếnFrancevào năm 1540. Chiếc bánh ngọt đó được đặt theo tên ông, về cơ bản, là một loại bánh khô nóng từ đó anh ấy làm bánh gato và bánh ngọt trải khắp nước Pháp.
Ai đã tạo ra bánh ngọt choux?
Việc tạo ra nó được cho là doAntonin Carême, vì Carême chịu trách nhiệm cho nhiều sáng tạo bánh ngọt lộng lẫy trong thế kỷ 19 và ông được biết là đã làm việc với bánh ngọt choux (Dumas 205- 206).
Bánh ngọt choux được nuôi dưỡng bởi gì?
Tôi đã từng ăn rất nhiều bánh ngọt và bánh su kem khi còn nhỏ, vì vậy bánh ngọt choux có một vị trí đặc biệt trong trái tim tôi. Và tôi thấy khá tài tình khi bánh ngọt choux không sử dụng hóa chất làm tăng độ ngậy. Thay vào đó, nósử dụng không khí và độ ẩm bị mắc kẹt trong bột để nổi lên (nước và trứng).
Tại sao nó được gọi là pâte à choux?
Pâte à choux, hoặc choux paste, là một loại bột nhão được làm từ bột mì, nước, bơ và trứng - hơi đặc hơn bột một chút, nhưng không đặc như bột nhào. … “Pâte” có nghĩa là bột nhão và “choux” có nghĩa là bắp cải - cái tênbắt nguồn từ sự giống với những củ cải nhỏ khi những chiếc bánh phồng ra khỏi lò.
2 loại bánh ngọt choux là gì?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, bánh nướng kiểu Pháp, mũ len, bánh St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, gnocchi Paris, bánh bao, gougères, bánh chouquettes, craquelins vàchurros.
