Fiddleheads phải có màu xanh lá cây tươi sáng rực rỡ, trừ khi chúng vẫn còn bao phủ trên lớp da màu nâu của chúng. Da sẽ dễ dàng bong ra khi cọ xát. Chỉ mua hoặc chọnfiddlehead dương xỉ đà điểu, vì chúng là loại an toàn nhất để tiêu thụ.
Tất cả những đứa trẻ mới bắt đầu có an toàn để ăn không?
Có rất nhiều loại dương xỉ xung quanh chúng ta, nhưngđà điểu và dương xỉ quế là hai loại duy nhất có thể ăn được và an toàn. … Không bao giờ thu hoạch tất cả các đầu dương xỉ từ một miếng vá nếu không nó có thể phá hủy toàn bộ cây dương xỉ. Tốt nhất là chỉ lấy hai hoặc ba cuộn dây từ mỗi bản vá.
Có độc dược nào không?
Không có loài dương xỉ đầu đen nàoở miền đông và trung Bắc Mỹ trước đây được báo cáo là có độc (3). Mặc dù một số loài dương xỉ có thể gây ung thư (4), nhưng dương xỉ đà điểu được coi là an toàn để ăn sống hoặc nấu chín (5-9).
Không ăn được gì?
Thu hoạch Fiddlehead
Thu hoạch Fiddlehead để ăn khi chúng còn rất nhỏ - khi chúng phát triển cách mặt đất từ 1 đến 2 inch. Khi trưởng thành, dương xỉ trở nên đắng vàdương xỉ đà điểu trưởng thành hoàn toàn - không có vỏ -không nên ăn.
Cây dương xỉ Fiddlehead có vị như thế nào?
Sơ lược về hương vị: Fiddleheadsngọt như măng tây, cỏ và mềm như đậu xanh tuyệt vời, với một chút gì đó của thân bông cải xanh. Lợi ích sức khỏe: Giàu kali, sắt,các chất chống oxy hóa và axit béo omega-3, cá mập rất tốt cho sức khỏe.
