Yến mạch tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, nhiễm chéo gluten có thể xảy ra ở những cánh đồng trồng yến mạch hoặc phổ biến hơn là thông qua các cơ sở chế biến và đóng gói. Điều này có nghĩa là yến mạch tiếp xúc với các thành phần như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, khiến chúng không an toàn cho những người bị CD.
Yến mạch cắt thép có bị viêm không?
Yến mạch cắt thép là một chất xơ hòa tan tuyệt vời để thêm vào chế độ ăn uống và cũng hoạt động như một loại thực phẩm prebiotic. Những loại yến mạch này có lợi đểthúc đẩy tính toàn vẹn chống viêm trong vi khuẩn đường ruột. Yến mạch cắt thép ít được chế biến hơn yến mạch cán kiểu cũ và có Chỉ số Glycemix thấp hơn.
Bột yến mạch nào không chứa gluten?
Yến mạch nguyên chất không chứa glutenvà an toàn cho hầu hết những người không dung nạp gluten. Tuy nhiên, yến mạch thường bị nhiễm gluten vì chúng có thể được chế biến trong cùng cơ sở với các loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch.
Làm sao bạn biết yến mạch không chứa gluten?
Không có cách nào để xác địnhnếu bạn sẽ phản ứng, vì vậy hãy tiến hành một cách thận trọng. Đảm bảo sử dụng yến mạch “nguyên chất, không bị ô nhiễm”, “không chứa gluten” hoặc “không chứa gluten đã được chứng nhận”. Các chuyên gia tin rằng tối đa 50g yến mạch khô không chứa gluten mỗi ngày được coi là an toàn. Kiểm tra nhãn dinh dưỡng để biết kích thước khẩu phần.
Yến mạch cắt thép có khỏe mạnh hơn không?
Vì lý do này, yến mạch cắt thép có thể là lựa chọn tốt nhất cho nhữngtìm cách kiểm soát tốt hơn lượng đường trong máu của họ. Yến mạch cắt sợi có hàm lượng chất xơ cao hơn một chút so với yến mạch cán và nhanh. Chúng cũng có chỉ số đường huyếtthấp nhất trong số ba loại yến mạch, có khả năng trở thành lựa chọn tốt nhất để kiểm soát lượng đường trong máu.
