Có, tất cả sữa chua đều đông lại khi đun sôi. Nhưng đừng để điều đó ngăn bạn thêm nó vào món cà ri của mình. … Cách tốt nhất là thêm sữa chua vào phút cuối và để cho nó ấm qua nhưng không quá sôi. Khi bắt đầu đun lần thứ hai, nó sẽ nổi hạt vàsẽ sớm tách ra hoàn toàn.
Bạn có thể thêm sữa chua vào cà ri trong khi nấu không?
Vặn nhiệt của cà ri xuống mức sôi nhẹ sau đó nhẹ nhàng trộn sữa chua đã ủ vào cà ri và nấu ở lửa rất nhỏ trong vài phút và không đun thêm nữa - trừ khi có vẻ như không phải cà ri sắp chia tay. … Ủ như trên - thêm chất lỏng nóng vàobột mìsữa chua.
Bạn khắc phục tình trạng cà ri bị tách như thế nào?
Dùngmột hoặc hai muỗng cà phê bất kỳ chất lỏng nào bạn đã dùng làm nền(như nước, rượu vang hoặc giấm) và đánh bông mạnh. Nước sốt sẽ đông lại trong vài giây và những giọt chất béo sẽ lơ lửng trở lại thành nhũ tương.
Tại sao cà ri của tôi bị tách ra?
Sự tách biệt mà bạn đang gặp phải làgây ra bởi sự trộn không đủ chất rắn dừa và bột cà ri. Điều này sẽ xảy ra nếu bạn thêm kem dừa không đúng lúc (hoặc sai cách) và sau đó bạn nấu không đúng cách.
Làm thế nào để bạn sửa chữa nước cốt dừa bị tách trong cà ri?
Để lửa nhỏ và khuấy thường xuyêngiúp cà ri không bị đông cứng. Ở nhiệt độ cao, dầu và protein tách ra khỏi chất lỏng và bắt đầu kết tụ lại với nhau. Vì vậy, thay vì luộc dừasữa, từ từ đun nhỏ lửa. Khuấy trong suốt thời gian nấu cũng ngăn không cho chất béo và protein liên kết với nhau.
