Khi bạn ninh một con gà tươi - có xương, da và thịt - bạn sẽ chiết xuất collagen từ xương. Collagen trong xương là nguyên nhân làm cho súp của bạn bị đông đặc. Đó là điều hoàn toàn tự nhiên, và điều đó chỉ xảy ra với những món gà kho ngon, đậm đà. … Tin tốt là khodày, có gel này rất phong phú.
Cổ phiếu có nên sền sệt không?
Nếu nó tạo ra gelít nhất là một chút khi được làm lạnh, đó là một dấu hiệu tốt về cơ thể. Đồng thời, một loại nước kho cơ bản tốt không nên có bất kỳ hương vị đặc biệt mạnh hoặc khác thường. Mục tiêu ở đây là tính linh hoạt, vì vậy chúng tôi muốn đảm bảo rằng nó sẽ hoạt động với tất cả các loại công thức.
Bạn làm món kho sền sệt như thế nào?
LÀM Hớt váng và chất béo từ nước kho đang ninh 15-30 phút một lần trong giờ đầu tiên. Trong vài giờ tới, kho có thể được hớt mỗi giờ một lần. Sau thời điểm đó, bạn có thể để riêng nước kho để ninh tổng cộng 18-24 giờ đối với thịt gà hoặc thịt bê và 24-48 giờ đối với thịt bò kho.
Kho sền sệt để được bao lâu?
Với điều kiện là bạn có một lớp chất béo tốt, dày đã đông đặc lại bên trên chất lỏng, sau đó bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh trongvài tuần. Nếu bạn không có lớp mỡ tốt bên trên, 3-4 ngày. Tốt nhất là để một vài lọ trong tủ lạnh và phần còn lại trong ngăn đá.
Cổ gà có phải dày không?
Gà khothường khá đặc vàsền sệtvà được làm bằng xương động vật (như thịt gà, thịt bò, thậm chí cả cá) và không ướp gia vị (có nghĩa là không có muối). Nhìn chung, nước dùng có kết cấu mỏng hơn và được làm từ thịt động vật (và đôi khi cả xương) và luôn được tẩm gia vị.
