Cá hồi hoang dã có màu hồng tự nhiêndo chế độ ăn của chúng bao gồm astaxanthin, một hợp chất màu đỏ cam có trong nhuyễn thể và tôm. … Người nuôi có thể đi xa hơn để xác định cá hồi của họ sẽ có màu hồng như thế nào dựa trên lượng astaxanthin cung cấp cho cá hồi.
Tại sao cá hồi lại có màu hồng?
Màu sắc của thịt cá hồi, dù là tự nhiên hay nuôi, đều được xác định bởi chế độ ăn của nó. Thay đổi từ màu cam đến màu hồng ngà, màu thịt làkết quả của mức độ sắc tố hữu cơ, được gọi là carotenoid, có trong thức ăn mà cá đã ăn.
Tại sao cá hồi của mình lại có màu trắng chứ không phải hồng?
Cá hồi vua thịt trắngkhông có khả năng di truyền để phân hủy thức ăn và lưu trữ carotene màu đỏ cam trong tế bào cơ của chúng. Màu thịt cẩm thạch đôi khi được tìm thấy ở cá hồi vua xuất phát từ khả năng chuyển hóa carotene hạn chế của chúng, khiến thịt có vẻ ngoài như đá cẩm thạch.
Tại sao cá hồi lại có màu cam?
Cá hồi hoang dã có được bónghồng hào bằng cách ăn nhuyễn thể và tôm, có chứa hợp chất màu đỏ cam gọi là astaxanthin. (Chế độ ăn nhiều tôm đó cũng là thứ khiến hồng hạc có màu hồng.)… Cá hồi xa hơn về phía nam - Coho, vua và hồng, chẳng hạn như ăn ít nhuyễn thể và tôm hơn, khiến chúng có màu cam nhạt hơn.
Điều gì làm cho cá hồi nuôi có màu hồng?
Trong khi cá hồi hoang dã có được màu sắc bằng cách ăn tôm và nhuyễn thể, cá hồi nuôi trong trang trại thường cócarotenoids được thêm vào thức ăn của chúng, hoặc thông quacác thành phần tự nhiên như động vật giáp xác hoặc các dạng tổng hợp được tạo ra trong phòng thí nghiệm. … Một trong những chất hóa học trong carotenoid tạo cho cá hồi màu đỏ của chúng được gọi là astaxanthin.
