Nếu bạn gắp một phần thịt bằng kẹp, phần ứcsẽ bị vỡ ra khi bạn nhấc nó lên. Nếu vẫn chưa, hãy đặt lại vào lò nướng thêm một chút. Điều này sẽ hiệu quả, nhưng nó chỉ cần thời gian. Phần ức khi làm xong sẽ mềm đến mức tan chảy trong miệng.
Nhiệt độ nào thì ức rơi xuống?
Brisket có thể được thực hiện trong phạm vi 200-210 ° F (93-99 ° C), nhưng sau khi nấu hàng nghìn miếng thịt, Franklin cảm thấy nhiệt độ kỳ diệu là203 ° F (95 ° C). Phần ức phải mềm nhưng không quá mềm để nó bị vỡ.
Bao lâu thì ức bị bong ra?
Lấy phần ức ra khỏi lò / máy hút ở 205 F và để yêntrong một hoặc hai giờ(trong khi phần ức sẽ tiếp tục nấu và mềm) sẽ bị hỏng thịt mềm. Sau đó để giấy bạc nghỉ ngơi ít nhất một giờ, tốt nhất là hai giờ, trước khi gỡ bỏ giấy bạc.
Làm sao để biết ức đã chín quá?
Nếu nó chưa được nấu chín, nó sẽ không dễ bị vỡ ra. Trong trường hợp này, bạn có thể trả lại phần còn lại của ức cho người hút và cho phép họ nấu xong. Mặt khác, nếuthịt vụn trong ngón tay của bạn thay vì tách ra thành hai nửa gọn gàng, có thể bạn đã nấu nó quá chín.
Ức bò có bị rụng không?
Với món giò và thịt quay, bạn có thể thấy thịt sau khi nấu sẽ bị dai. Đây rất có thể là kết quả của việc nấu chín phần ức. Chỉ cần thêm vàothêm thời gian để nấu thịt có thể mang lại cho bạn món ngon mà bạn muốn. Bạn nấu càng lâu thì thịt càng mềm và dễ bị cắt nhỏ hơn.
