Đun nóng sữa lâu hơn Đun nóng sữa làm biến tính các protein, cho phép chúng hình thành một mạng lưới mạnh hơn khi tiếp xúc với axit (như axit lactic được tạo ra bởi vi khuẩn trong nền sữa chua). Do đó,nhiệt độ cao hơn, được giữ trong thời gian lâu hơn, sẽ cho bạn một loại sữa chua cứng hơn.
Điều gì xảy ra nếu bạn ủ sữa chua quá lâu?
Ngoài ra, bạn để ủ sữa chua càng lâu, thì nó sẽ càng có vị chua. Nhưng nếu bạn để nó lên men quá lâu,sữa chua sẽ bắt đầu phân tách thành sữa đông (chất rắn) và váng sữa (chất lỏng).
Ủ lâu hơn có làm sữa chua đặc hơn không?
Đừng đánh chết nó - hãy để nó giữ lại một số hình thức và phẩm giá của nó và nó sẽ hoạt động tốt cho bạn mọi lúc. Để nó nghỉ ngơi!Thời gian ủ lâu giúp sữa chua có đủ hương vị và độ đặc sệt hơn.
Bạn làm cách nào để làm sữa chua đặc hơn?
LỜI KHUYÊN ĐỂ TRẺ DÀY
- NÓNG SỮA CÒN HƠN. Đun nóng làm biến tính các protein trong sữa và khuyến khích các protein đông lại và đặc hơn. …
- THÊM BỘT SỮA KHÔ. …
- DƯỠNG DA. …
- TĂNG NỘI DUNG CHẤT BÉO. …
- THÊM DÀY.
Tôi nên ủ sữa chua trong bao lâu?
Ủ sữa chua bằng cách đặt ở nơi ấm áp trong6 đến 8 tiếngkhông bị xáo trộn. Mục đích là duy trì nhiệt độ ổn định để cho sữa chua lên men.
