Mặc dù axit lacticthường được coi làan toàn và có liên quan đến một số lợi ích sức khoẻ, nhưng nó có thể gây ra tác dụng phụ cho một số người. Đặc biệt, thực phẩm lên men và men vi sinh có thể tạm thời làm trầm trọng thêm các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng (19).
Axit lactic đóng gói có tốt cho bạn không?
Có,axit lactic tốt cho bạn, ngay cả khi nó ở dạng chất bảo quản thực phẩm. Mặc dù nhiều chất bảo quản thực phẩm không tốt cho sức khỏe, nhưng chất bảo quản axit lactic sẽ giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tật.
Có phải là sữa axit lactic đóng gói không?
Nhiều người cho rằng axit lactic có nguồn gốc từ các sản phẩm động vật vì từ đầu tiên trong thuật ngữ này nghe gần giống với đường lactose, một loại đường tự nhiên có trong sữa bò và các sản phẩm từ sữa. Thêm vào sự nhầm lẫn, tiền tố “lac-” là tiếng Latinh có nghĩa là “sữa”. Tuy nhiên,axit lactic không phải là sữa, cũng không phải là sữa.
Axit lactic có phải là chất bảo quản thực phẩm không?
Axit lactic là chất bảo quảntự nhiênđược tìm thấy trong một số loại thực phẩm, bao gồm rau muối, sữa chua và bánh nướng. Nó là một chất bảo quản rẻ và được chế biến tối thiểu. Nuôi cấy vi khuẩn Lactobacillus và Streptococcus tạo ra axit lactic thông qua quá trình lên men.
Vi khuẩn lactic có tốt không?
Vi khuẩn lactic (LAB) là một trong những nhóm sinh vật probiotic quan trọng nhất, thường được sử dụng trong các sản phẩm sữa lên men. Trong số các lợi ích khác,những vi sinh vật này có thểtăng cường tiêu hóa lactose, kích thích hệ thống miễn dịch, và ngăn ngừa và điều trị tiêu chảy [5].
